10 experiências vegetarianas, veganas e farm to table em The Palm Beaches, na Flórida

Localizada ao longo de 75 km no litoral da Flórida, entre Orlando e Fort Lauderdale, e rodeada por um rico solo de terras agrícolas, a região The Palm Beaches oferece mais do que resorts de luxo, lojas sofisticadas e ofertas culturais, sendo ela um dos principais produtores agrícolas nos Estados Unidos, a líder em cana-de-açúcar no país, bem como em produtos hortícolas de inverno, como alface, repolho e aipo, além de ser a única produtora de arroz do estado. Em The Palm Beaches os visitantes têm a verdadeira sensação de bem-estar e boa alimentação, com abundância de pratos frescos encontrados em diversos restaurantes e eventos da região.

Discover The Palm Beaches compilou 10 destaques entre restaurantes, fazendas, eventos e feiras que farão da sua viagem ao sudeste da Flórida mais saudável:

1The Cooper recebe os melhores ingredientes de agricultores, artesãos, destiladores e cervejeiros locais, oferecendo menus sazonais e clássicos da culinária americana para quem procura um ambiente acolhedor, pratos coloridos e coquetéis artesanais.

2. Situado nas ruas charmosas de Palm Beach, Buccan oferece pequenos pratos com grandes sabores. Aberto em 2011 pelo Chef Clay Conley e parceiros, o menu incorpora produtos e ingredientes locais, inspirando-se nas viagens de Clay. O menu global foi projetado para ser compartilhado e combina com uma atmosfera sofisticada porém descontraída e uma cena social movimentada.

3. Com dois pontos no destino, em Palm Beach Gardens e em West Palm Beach, Avocado Grill orgulha-se em servir pratos eco-conscientes de origem local. Com ingredientes selecionados à mão, cultivados sob o sol do sul da Flórida, o chef Julian Gremaud leva sua paixão pela comunidade local e práticas culinárias não tradicionais ao seu estabelecimento colorido e descontraído. “Estou muito orgulhoso de ter cultivado uma rede de agricultores locais, pescadores e produtores de frutas e vegetais para oferecer aos clientes o que vem de melhor do mar e da fazenda”, afirma ele. “Sustentabilidade e redução de carbono são importantes referências culturais e culinárias. É por isso que compro a maioria dos meus ingredientes localmente “, acrescenta.

4. Com dois restaurantes, em North Palm Beach e Boca Raton, o Farmers Table é uma das melhores opções para pratos inovadores e saborosos. O restaurante oferece um menu livre de químicos, processados, antibióticos, hormônios, pesticidas e outros aditivos. O menu conta com com uma planilha FTA (Tabela de Agricultores Aprovados), o que transparece a mais alta qualidade disponível em seus pratos. “O que fazemos aqui é muito bom para a comunidade, apoiando agricultores e artesãos locais”, disse o chef Joey Giannuzzi, que também é co-proprietário do restaurante. “Também é bom para o planeta, por usarmos fornecedores ecologicamente conscientes e termos implementado práticas ecológicas em nossa cozinha. Todos os dias, quando ando pelo salão cheio, fico muito agradecido por as pessoas acreditarem no que eu acredito sobre a nossa relação com a comida”.

5. Darbster é um bistrô à beira da água em West Palm Beach, 100% plant based e com menu criativo que agrada tanto vegetarianos quanto os apenas vegetarian-friendly em um ambiente tropical e casual. 100% dos lucros da Darbster destinam-se a apoiar a Darbster Foundation, uma fundação sem fins lucrativos cujo objetivo principal é reduzir o número de animais sacrificados no sul da Flórida.

6. Christophers Kitchen, localizado em Palm Beach Gardens, serve criações orgânicas à base de plantas certificadas da mais alta qualidade, maximizando os sabores nutricionais e a integridade de cada ingrediente natural. O chef Albert Crifaci Molla traz para a cozinha um impressionante nível de experiência, além de conhecimento de cozinha molecular, de fusão e de conceitos farm to table.

7. Coolinary Cafe, localizado em Júpiter, é liderado pelo chef Tim Lipman e sua esposa, Jenny. Defensores de ingredientes sazonais e agricultores locais responsáveis, o restaurante acolhedor oferece uma amostra de ofertas locais e contemporâneas.

8. Fundada com base no princípio de que a boa comida começa com bons ingredientes, a equipe do casal Jeremy e Cindy Bearman cria um novo menu de jantar todos os dias usando o que há de mais fresco naquele momento. Um passeio na fazenda geralmente é planejado para ser feito ao longo do dia, mas no Sons & Daughters Farm and Winery, em Lake Worth, o fim do dia é o momento ideal para o visitante passear e já ficar para o jantar com fogueira e pizzas, acompanhados dos vinhos ou das kombuchas feitos na fazenda. Uvas não são algo típico da região, então a vinícola produz vinhos diferentes, com o que cresce facilmente na Flórida, sem taninos ou sulfatos.

9. Em breve, a cidade de West Palm Beach ficará ainda mais verde, com a abertura de três restaurantes com m muitas opções vegetarianas e veganas na região da Rosemary Square: Planta Pura Vida e True Food Kitchen – a terceira unidade em The Palm Beaches.

10. E, claro, para manter a linha de consumo de produtores locais, o destino conta ainda com 19 cervejarias artesanais. A Ale Trail é a trilha cervejeira de The Palm Beaches, funcionando como um guia para os amantes da boa cerveja em uma lista de nano e micro produções.

O destino também conta com eventos no estilo farm to table, que vão desde mercados verdes a jantares especiais e festivais:

Swank Specialty Produce é uma fazenda sustentável de hidropônicos que enaltece o que é saudável em alimentos, fornecendo produtos para chefs, promovendo eventos agrícolas e mercados verdes. A fazenda está localizada em Loxahatchee Groves, em uma área de culturas naturais de vegetais, flores silvestres e morangos, juntamente com vacas, porcos e galinhas, com cultivo livre de pesticidas, fungicidas e herbicidas. A fazenda promove eventos especiais e é conhecida pelos jantares e brunchs em domingos selecionados, colocando seus produtos em deliciosas combinações literalmente ‘da fazenda para a mesa’ em um clima agradável ao ar livre.

Deleite para os vegetarianos e veganos, o destino promove anualmente uma festa exclusiva para este público, a VegFest , em Boca Raton, no Mizner Park Amphitheater. A edição deste ano ocorre em 21 de março e oferece não apenas a gastronomia vegana, mas também produtos de beleza, óleos, cristais, joias, entre outros.

Green Markets: Além da diversidade de restaurantes e eventos direto da fazenda, The Palm Beaches também conta com mercados de produtores locais, os green markets. Dentre os mais populares do destino estão West Palm Beach GreenMarket , que há mais de 20 anos faz os sábados de manhã de outubro a maio mais verdes; Palm Beach Gardens GreenMarket , que é um evento por si só, com música ao vivo, gastronomia e boas compras; em Delray Beach, também aos sábados, o Delray GreenMarket é o local perfeito para uma compra 100% verde, com mais de 65 vendedores com produtos farm to table, frutas, ovos frescos, leite e manteiga, queijos e geleias artesanais, assados e uma abundância de produtos sem glúten, veganos e orgânicos, flores frescas e plantas.

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