A Colômbia é uma terra de fantasia gastronômica devido à sua localização privilegiada nos trópicos e, consequentemente, é um dos sete maiores produtores de alimentos do mundo. Faça as malas e siga sua obsessão gastronômica pela Colômbia.

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Costa do Caribe

5 destinos na Colômbia que todos os visitantes devem visitar
A cidade de Cartagena, ao longo da costa do Caribe, oferece cozinha elegante, muitas vezes voltada para turistas 
© Jason Rothe / Alamy Stock Photo

A base da gastronomia da costa do Caribe é uma mistura de sabores da terra e do mar, criando pratos ideais para as temperaturas extremas durante todo o ano na região. Geralmente, os pratos principais concentram-se nas capturas do dia, que são servidas fritas ou cozidas no vapor com delicioso arroz doce de coco e um lado obrigatório de abacate e patacon (banana frita) guarnecido com uma dose de suero (um tipo de molho picante). Os tipos de peixe e laterais disponíveis dependem da cidade, que pode ser elegante em Cartagena, tradicional na histórica Santa Marta ou reconfortante em Barranquilla, descontraída – e requintada à sua maneira.

Fornecedores de alimentos, Barranquilla, Colômbia
Peixe desempenha um papel importante na cozinha de Barranquilla 
© dbimages / Alamy

Bogotá

Woman in window of highway truck stop making arepas (corn bread), Bogota, Colombia
Arepas são vendidas por vendedores ambulantes em Bogotá 
© Michele Burgess / Alamy


Como capital da Colômbia, Bogotá reúne o melhor dos melhores de todas as regiões e combina com sabores internacionais para alguns pratos únicos. Uma das tendências gastronômicas agora é combinar técnicas modernas com receitas pré-coloniais para guiar os gastrônomos em um passeio histórico a cada mordida. Além disso, há uma oferta interminável de restaurantes, cafés e caminhões de comida de rua na cidade, permitindo aos visitantes saborear uma ampla variedade de pratos locais, como ajiaco, tamale e puchero, que usam carne como ingrediente principal.

Santander

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Formigas comestíveis, chamadas hormiga culona ou ‘formiga-de-bico-grande’, são uma tradição da região de Santander na Colômbia 
© Anamaria Mejia / Alamy


O departamento de Santander está localizado bem no centro da Colômbia e tem uma reputação de comida inovadora, digna de nota e louca. Os Santandereanos tendem a se sentir incrivelmente orgulhosos de suas raízes, razão pela qual a maioria dos pratos típicos desta área é predominantemente baseada nas tradições pré-colombianas e, em seguida, delicadamente adaptada aos paladares contemporâneos pela influência européia. É o caso dos pratos típicos de pepitoria (acompanhamento de entranhas de cabra e arroz) e cabrito (cabra assada). No entanto, o ingrediente e lanche mais famoso do Santander é a hormiga culona , que é popular desde os tempos pré-colombianos.

A região do Pacífico


A região do Pacífico, que é a costa oeste do país, compreende os departamentos de Chocó, Cauca, Nariño e Valle del Cauca. Embora a Colômbia seja conhecida por sua comida premiada no Caribe, essa região específica está se tornando um concorrente sério, graças às abundantes opções de frutos do mar oferecidas pelo Oceano Pacífico e à diversidade de produtos colhidos na selva próxima. A parte principal e mais importante de qualquer receita do Pacífico é uma mistura de tomate, cebola, alho, ervas, sal e pimenta que são fritos juntos para preparar a base de cada prato. Adicione o camarão, amêijoas ou caranguejo cozido com técnicas locais e ancestrais, e o resultado é um pedaço exótico e saboroso do paraíso do Pacífico.

Planícies Orientais da Colômbia


A principal atividade econômica das planícies orientais da Colômbia, ou Llanos Orientales, é a pecuária. É por isso que sua gastronomia gira em torno da agricultura e é profundamente influenciada pelos costumes e tradições dos llaneros, aqueles que trabalham na terra. Aqui, a comida serve como uma expressão cultural de trabalho duro e uma fonte de comunidade. Pratos como mamona (cortes de vitela colocados em palitos de madeira e enterrados em círculo em volta de uma fogueira) levam várias horas para preparar e envolver muitas mãos experientes e amigáveis. Os apreciadores de comida aqui terão um sabor não só dessa carne tenra e saborosa, mas também da vida no campo colombiano a cada mordida.

Fonte: Theculturetrip.com

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